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食用菌学实验
EdibleFungi Experiment
课程编号：03610062x
适用专业：农业资源与环境、农学、蔬菜、农艺、生物技术、植物学等专业
总学时数： 16学时
总学分：0.5
课程类型：专业选修课
先修课程：微生物学、普通化学
大纲主撰人：刘华晶
内容简介
食用菌生物学是公司本科教学计划规定的专业课，为配合教改的深入和规范化课程建设，根据总体培养方案特制定《食用菌生物学实验》教学大纲。本大纲为指导性材料，由于学科发展及产业发展均正处于飞速发展时期，故在执行中要灵活调整，不断充实和完善。生物系本科技术专业课。
实验一、食用菌母种的制作技术
【目的和要求】
掌握培养基制作、消毒与灭菌，母钟移接等操作技术和方法。
【实验内容】
培养基的制作、灭菌，接种和培养，母钟的质量检查。
【重难点】
本实验中，重点是PSA培养基的制作及其灭菌。因为它是学好这门课程的基本要求，也是员工应当掌握的两项基本技能；它是一级种制作的前提，也是二、三级种配制及灭菌的基础；同时也是最实用的技术。难点是培养基的分装（试管）及棉塞的制作。这两项历来是员工的薄弱环节，同时它也直接关系到制种的成败。
【注意事项】
1．正式升压前一定要排放冷空气。
2．按照要求保证灭菌所需压力、温度和时间。
3．灭菌结束，一定等压力自然降到“0”才能开启锅盖。
4．要注意安全，严格按操作规程进行。
1 |
食用菌的形态观察 |
食用菌构造及菌丝形态 |
综合实验 |
实验室操作 |
4 |
显微镜 |
试管等 |
生物学基础 |
2 |
母种培养基的制备及灭菌 |
培养基制作过程 |
综合实验 |
实验室操作 |
6 |
灭菌锅 |
试管及琼脂等 |
制种技术 |
3 |
食用菌的菌种分离及接种技术 |
菌种分离及接种技术 |
综合实验 |
实验室操作 |
6 |
超净工作台 |
空白培养基等 |
栽培技术 |
实验二母种培养基的制备及灭菌
1. 认真并掌握PDA培养基制作过程；
2. 掌握高压灭菌锅使用；
【实验内容】
制作PDA培养；灭菌
【重难点】
1．培养基的基本组成。
2．制作过程。
【注意事项】
1.高压锅使用流程。
实验三、原种的制作技术
【目的和要求】
学习以棉籽壳为原料制作原种，掌握食用菌原种的制作方法和接种技术。
【实验内容】
培养基的制作、装瓶、打孔、封口、灭菌，接种，培养，质量检查；
【重难点】
掌握以棉籽壳为原料的培养基制作方法和技术。
【注意事项】
1. 注意灭菌锅的安全使用
2. 培养基制作过程中注意含水量的测定。
实验三、食用菌的组织分离技术和孢子分离技术
【目的和要求】
掌握食用菌组织分离和孢子分离的原理与方法；
【实验内容】
培养基倒平板，香菇多孢子、单孢子分离，平菇、香菇组织分离；培养及观察；
【重难点】
1. 香菇单孢子分离培养
2. 香菇多孢子分离培养
教学大纲说明
一、教学目的、课程性质及教学任务与其他课程的关系，所需先修课程。
《食用菌栽培学》课程为校级精品课、校级精品资源共享课、省级精品在线开放课程（2017、2018年），同时慕课《食用菌》已经申请2018年国家级精品在线开放课程。
课程主要分为三个部分进行，第一部分为理论课程课堂授课，为16学时，主要通过课堂传授食用菌基础知识及栽培知识，通过本部分内容学习员工将系统掌握食用菌相关知识技能；第二部分为16学时的慕课内容，要求员工通过网络随时随地学习，慕课教学特点为知识碎片化，员工可以利用闲暇时间进行网上学习，并有相关配套习题及视频内容，通过慕课学习员工可以更好掌握相关食用菌技能；第三部分为16学时实验，通过实验学习员工可以更好掌握食用菌鉴别、食用菌菌种制作及接种等实践性非常强的知识。
二、教学要求及选编教材的依据。
总的教学要求是：
掌握食用菌的制种技术，栽培技术，菌种分离及保存技术，食用菌病虫害及其防治方法，能够利用理论知识用于生产实践，为生产实践服务
三、教学环节和教学方法。
本课程是一门专业选修课，以讲授食用菌基础和栽培方法为主。课堂教学采用启发式、提问式、点拨式等教学方法。
四、改革思路和说明。
力求把多媒体教学与慕课教学完美结合。
